💃 Ciasto Czekoladowe Z Musem Malinowym

Musowe ciasto czekoladowe – składniki: 300 g gorzkiej czekolady. 50 g mlecznej czekolady. 175 g masła. 1 łyżka ekstraktu z wanilii. 8 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie. 100 g jasnego brązowego cukru muscovado. 100 g drobnego cukru do wypieków. szczypta soli. Całość nie jest zbyt słodka, jest za to mocno czekoladowa, delikatnie złamana smakiem białej, waniliowej warstwy. Ciasto bardzo dobrze się kroi i dobrze też sprawdziło się w roli zastępcy urodzinowego tortu :) Przepis pochodzi z książki "200 chocolate recipes" Felicity Barnum-Bobb (podaję z moimi modyfikacjami) SKŁADNIKI - biszkopt: Wyjąć z piekarnika, wystudzić, można schłodzić. Składniki na mus czekoladowy: 200 g gorzkiej czekolady (lub 100 g gorzkiej i 100 g mlecznej) 1 łyżka likieru kawowego. 3 łyżki wody. 30 g masła, w temperaturze pokojowej. 3 duże jajka, osobno białka i żółtka. 50 g drobnego cukru do wypieków. 100 ml śmietanki kremówki 36% 500 g malin (świeżych lub mrożonych) 1 łyżka soku z cytryny. 100 g cukru. 4 łyżeczki (12 g) żelatyny w proszku + 60 ml zimnej wody. 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej. Maliny (mrożonych nie należy wcześniej rozmrażać), sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się Przepis na mus z malin. 300 g malin (świeżych lub mrożonych) ok. 6 łyżek cukru. 1/2 łyżeczki pektyny owocowej. sok z 1/2 cytryny. Maliny podgrzewamy w rondlu z 2 łyżkami cukru, do momentu aż całość puści sok a owoce nieco się „rozejdą”. W tym czasie w oddzielnej misce mieszamy bardzo dokładnie 4 pełne łyżki cukru z 1/2 Ciasto malinowa chmurka to nazwa jednego z najbardziej popularnych i rozpoznawalnych przepisów na ciasto w Polsce. To delikatne ciasto, które charakteryzuje się intensywnym malinowym smakiem. Jest idealne nie tylko na różnego rodzaju uroczystości i spotkania rodzinne, ale równie dobrze sprawdzi się jako deser na co dzień. Przepisy na ciasta kostki Ciasta kostki to ulubione wypieki miłośników kremów i galaretek. Samo ciasto stanowi tu tło dla feerii smaków, którą one tworzą. Owocowe, budyniowe, śmietankowe, czekoladowe – jakie tylko lubicie. Są to ciasta doskonałe na wszelkie uroczystości, wielkie wydarzenia i zawsze wtedy, gdy chcemy podać gościom coś spektakularnego. Doskonałe do kawy, na Mus czekoladowy. Przygotowujemy podobnie jak powyżej: roztopić masło i czekoladę, ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać. Ubite białka wymieszać bardzo delikatnie (nie niszcząc piany) z ostudzoną masą czekoladową oraz rozpuszczoną w wodzie żelatyną (również ostudzoną). Do pół litra wody dosypujemy ok. 3/4 szklanki cukru i zagotowujemy. Gdy ostygnie dodajemy do smaku soku z cytryny. Krem. Ser miksujemy z cukrem pudrem i wanilią, przez 2–3 minuty. Dolewamy śmietanę i miksujemy do momentu aż uzyskamy jednolity gęsty i puszysty krem. Składanie tortu. Biszkopt kroimy na 3 krążki. mvdsMLe. Chocolate cake with chocolate mousse, raspberries and whipped creamBAILEYS CHOCOLATE CAKE⦁ 260 g plain flour⦁ 200 g granulated sugar⦁ 85g natural unsweetened cocoa powder⦁ 2 tsp baking soda⦁ 1 tsp salt⦁ 2 large eggs⦁ 180 ml milk⦁ 240 ml vegetable oil⦁ 320 ml Baileys Irish Cream⦁ 180 ml boiling water⦁ 240 ml sweetened condensed milk⦁ 127 g semi dark chocolate chipsPrepare a 9×13 inch cake tin. Preheat oven to 300°F (148°C).Combine all dry ingredients in a large bowl. Add eggs, milk, vegetable oil, 1/2 cup of Irish cream to the dry ingredients and mix pour the water into the batter, mixing the batter into the cake tin and bake for about 40-45 minutes, or until a toothpick comes out with a few the cake from the oven and poke holes all over. I use a the cake is still warm, add the chocolate chips to a medium sized bowl and set the sweetened condensed milk and remaining 1/2 cup of Irish cream to a small pan. Heat the milk and cream until they begin to boil, then pour over the chocolate the chocolate mixture until smooth, then immediately pour over the cake, making sure all the holes are covered. Don’t let the mixture to set too much before pouring it over as it will thicken and won’t sink into the MOUSSE⦁ 80 g of sugar⦁ 2 eggs (egg whites and yolks separately ) plus 1 egg yolk⦁ 1 tablespoon of cocoa⦁ 100 ml of double cream⦁ ⦁50 g unsalted butter⦁ 130 g dark chocolate ( Lindt 70%) – broken into cubes⦁ ⦁1 tablespoon of brandyPut 30 g of sugar into a metal bowl, add 3 yolks, cocoa and cream. Put the bowl over a pan with boiling water. Stir with a wooden spoon until mixture is hot or until it thickens. Remove the bowl from the pan, add the diced butter and chocolate and mix until the ingredients melt and are combined. Mix with brandy. Then whisk the egg whites with the remaining sugar. Whisk one-third of the egg whites into the hot chocolate quickly and vigorously, until thick and well combined – if you add the egg whites in too slow, their cold temperature can result with a lumpy in the remaining egg whites into the chocolate mixture, using a spatula, until all of the egg white has been completely incorporated into the chocolate. Don’t overmix at this stage as you’ll knock out the air bubbles and the mousse will be dense. Pour the mousse over a chocolate cake and put it in the fridge to set CREAM TOPPING⦁ 600 ml heavy whipping cream, cold⦁ 100 gram icing sugar (optional)⦁ 3 gelatine leavesWhen the mousse on top of the chocolate cake is set after a night in the fridge, add the whipping cream to a large mixer bowl. Soak gelatin leaves in cold water. Whisk the cream on high speed until soft peaks just begin to form (1-2 minutes). Turn mixer down to lowest gelatine leaves from cold water and put the leaves in a heat proof pan and set over a water bath until the leaves have just dissolved. This should take you about 1 minute. Do not over-heat as the gelatine leaves will smell like fish if add the gelatine into the whipped cream and continue to whisk. Then add the icing sugar if you need extra sweetness. Whisk until stiff peaks 500 gr of fresh raspberries Zapisz do książkiDodaj do ulubionychCzytaj później ... 43 Komentarzy Czekoladowy tort przełożony trzema różnymi kremami na bazie serka mascarpone: czekoladowym, malinowym i z ciasteczkami oreo. Obłożony jest masą z mleka skondensowanego i polany polewą czekoladową. Składniki: Biszkopt genueński: 185 g mąki pszennej 15 g kakao szczypta soli 6 jajek, temperatura pokojowa 200 g cukru (najlepiej drobnego do wypieków) 2 łyżki masła (= 30 g) Kremy: 250 g serka mascarpone 250 g słodkiej śmietany 30- 36% 1 łyżka cukru pudru 70 g czekolady mlecznej 120 g malin* + 1 łyżka cukru pudru 40 g ciasteczek Oreo Poncz: sok z połowy cytryny ok. 200 ml wody 2 łyżeczki cukru Masa maślana z mlekiem skondensowanym: 250 g masła, temperatura pokojowa 250 g słodzonego mleka skondensowanego, temperatura pokojowa 2 łyżeczki kakao różowy lub czerwony barwnik spożywczy w żelu Polewa czekoladowa: 40 g słodkiej śmietany 30- 36% 40 g czekolady gorzkiej 12 g masła Dodatkowo: posypka cukrowa (opcjonalnie) Sposób przygotowania: Dno dwóch tortownic o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz. Przygotować biszkopt: Masło roztopić. Pozostawić do ostygnięcia. Mąkę wymieszać z kakao i solą i przesiać, najlepiej dwukrotnie. Odstawić na bok. Całe jajka z cukrem ubijać mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 10 minut na jasną, kremową masę. (Przy podniesieniu trzepaków miksera powinien na masie pozostać widoczny ślad). Szpatułką lub łyżką drewnianą wmieszać delikatnie przesianą mąkę z kakao i roztopione masło. Ciasto przełożyć do przygotowanych tortownic i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C przy ustawieniach grzałki góra- dół. Po upieczeniu uchylić lekko drzwiczki piekarnika i pozostawić biszkopty na chwilę w piekarniku. Następnie wyciągnąć je z piekarnika i razem z formą odwrócić do góry dnem na kratkę kuchenną. Po ostygnięciu biszkopty przeciąć na pół tak, aby powstały łącznie 4 blaty. Przygotować poncz: Chłodną wodę wymieszać z sokiem cytryny i cukrem. Odstawić na bok. Przygotować kremy: Zimny serek i zimną śmietanę przełożyć do miski i ubić przez chwilę na gęsty krem. (Stopniowo zwiększać obroty, zaczynając od najniższych, bo jeśli śmietana jest płynna to będzie pryskać. Nie miksować za długo, aby się nie zwarzyło). Pod koniec dodać 1 łyżkę cukru pudru. Krem podzielić po równo do trzech miseczek. Czekoladę mleczną połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Chłodną (lub delikatnie ciepłą) i płynną czekoladę dodać do pierwszej miski z kremem i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Na paterze ułożyć jeden blat biszkoptowy. Nasączyć go częścią ponczu i rozłożyć krem czekoladowy. Przykryć drugim blatem i go nasączyć. Wstawić do lodówki. Maliny zmiksować blenderem na mus. (Jeśli były mrożone, blendujemy razem z sokiem, który puściły). Przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Mus malinowy wymieszać z 1 łyżką cukru pudru. Dodać do drugiej miski z kremem i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Tort wyciągnąć z lodówki. Krem malinowy wyłożyć na drugi blat biszkoptowy, przykryć trzecim blatem i go nasączyć. Wstawić do lodówki. Całe ciasteczka Oreo (razem z kremem) zmiksować w malakserze/ blenderem lub przełożyć na woreczka do mrożenia i pokruszyć np. wałkiem. Do trzeciej miski z kremem dodać pokruszone ciasteczka i delikatnie wymieszać. Krem Oreo wyłożyć na trzeci blat biszkoptowy, przykryć czwartym blatem i go nasączyć. Tort wstawić do lodówki na co najmniej 2- 3 godziny, aby kremu stężały. Przygotować masę maślaną z mlekiem skondensowanym: Masło utrzeć mikserem na jasną, kremową masę. Dalej miksując, wlewać cienkim strumieniem słodkie mleko skondensowane. Miksować, aż powstanie gęsty krem. Ok. ⅓ masy odłożyć na bok i zabarwić różowym (lub czerwonym) barwnikiem spożywczym na różowo. Do reszty masy dodać ok. 2 łyżeczek przesianego kakao i wymieszać lub zmiksować do połączenia. Kakaową masą maślaną obłożyć tort. Wstawić do lodówki. (Różową masę pozostawić na blacie). Przygotować polewę czekoladową: Czekoladę drobno posiekać. Przełożyć do garnka i zalać śmietaną. Całość podgrzewać na małej mocy palnika, ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolita masa. Garnek ściągnąć z pieca i dodać masło. Wymieszać, aż do rozpuszczenia się masła. Chłodną polewę, przełożyć do jednorazowego rękawa cukierniczego (lub woreczka do mrożenia), odciąć róg i zaczynając od brzegu wyciskać polewę wkoło tortu, pozwalając jej spływać na bok. Resztę polewy wycisnąć na wierzch tortu i szybko ją rozprowadzić np. tylną stroną łyżki. Tort wstawić do lodówki, na conajmniej 30 minut. Różową masę maślaną przełożyć do rękawa cukierniczego z dużą tylką w kształcie gwiazdki i udekorować tort. Brzeg pomiędzy dekoracją z kremu można delikatnie posypać pasującą posypką cukrową. Tort przechowywać w lodówce. Całkowity czas przygotowania: min. 6 godzin Ilość porcji: ok. 16 Trudność: średnia Koszt: średni Powiązane przepisy Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności. Ciasto czekoladowe z malinami i kremem w dwóch smakach. Biszkopt kakaowy, krem czekoladowy, krem śmietankowy i zatopione w nim maliny. Idealny letni deser w sezonie na maliny. Biszkopt kakaowy możesz lekko nasączyć np. naparem z herbaty z odrobiną alkoholu lub naparem z kawy. Krem z dodatkiem ciemnej czekolady jest intensywny w smaku i idealnie pasuje do świeżych malin. Krem śmietankowy jest leciutki jak chmurka i stanowi fajny kontrast dla czekoladowej warstwy. Całość udekorowałam startą czekoladą. Ciasto czekoladowe z malinami i kremem to pyszny deser na lato w sezonie na świeże owoce. Warstwy wyglądają po przekrojeniu przepięknie i do tego równie dobrze smakują. Osoby, które uwielbiają czekoladę na pewno będą zachwycone. TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta czekoladowe. CIASTO CZEKOLADOWE Z MALINAMI SKŁADNIKI NA BISZKOPT: 4 jajka 1/2 szklanki cukru 1/3 szklanki mąki tortowej 1 łyżka mąki ziemniaczanej 2 łyżki kakao szczypta soli SKŁADNIKI NA KREM: 600 ml śmietanki kremówki 30% 3 łyżki cukru pudru 150 g gorzkiej czekolady 1 łyżeczka żelatyny * 1/4 szklanki gorącej wody ok. 250 g malin DODATKOWO: starta czekolada do dekoracji 1 szklanka o pojemności 250 ml. * żelatynę możesz zastąpić 150 g serka mascarpone Mąki przesiewamy razem z kakao. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym żółtku. W kilku niedużych porcjach dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy, aby piana jak najmniej opadła. Formę o wym. 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto i pieczemy w temp. 170 C przez około 30-35 min. Po wyjęciu zostawiamy do wystudzenia (jeśli lubisz możesz delikatnie nasączyć biszkopt np. naparem kawy lub alkoholem wymieszanym z herbatą). Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną i zostawiamy do przestudzenia. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do wystudzenia. Kremówkę miksujemy na sztywną masę, dzielimy na dwie część. Do jednej z nich dodajemy łyżkę przesianego cukru pudru oraz ostudzoną, ale jeszcze płynną czekoladę i delikatnie mieszamy. Wykładamy na biszkopt i wyrównujemy. Na czas przygotowania drugiego kremu wkładamy do lodówki. Drugą część miksujemy z pozostałym przesianym cukrem pudrem oraz żelatyną. Maliny układamy na kremie czekoladowym i przykrywamy kremem śmietankowym. Wkładamy do lodówki na min. 1 godz. Dekorujemy startą gorzką czekoladą.

ciasto czekoladowe z musem malinowym